Bourgogne : un week-end à Dijon

Aux beaux jours du mois de juin, c’est reparti pour une escapade au cœur des plus beaux territoires de France. Et cette fois-ci, nous voici dans la capitale de la Bourgogne : Dijon. Réputée pour ses spécialités culinaires : la moutarde, les escargots, la crème de cassis, le pain d’épices… Un week-end placé sous le signe de la découverte du vignoble de la côte de Nuits et de la toute nouvelle Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin. Vendredi soir, on abandonne l’ordi pro, on monte dans le train Gare de l’Est et 1 h 40 plus tard, nous voici à Dijon. Allez, on vous raconte !

Vendredi soir à Dijon

Dès la sortie du train, nous filons déposer nos bagages dans le logement que nous occuperons tout le week-end. Un très joli appartement, bien équipé et confortable, juste à côté du centre-ville géré par SR LOC.

À l’heure du dîner, nous profitons des premières chaleurs en terrasse à la brasserie des loges sur la place du théâtre et face à la bibliothèque Colette. Le restaurant propose une cuisine locale et maison (comme on adore !). Nous avons testé le menu Bourguigon à 26 € /pers entrée – plat – dessert. Au menu : jambon persillé et œufs en meurette, suprême de poulet fermier et joue de bœuf et assiette de fromages 100% de la région (époisses, délice de Bourgogne et cîteaux). Nous voici directement immergées au cœur de la gastronomie bourguignonne.

Un samedi à flâner dans le vignoble bourguignon

La journée commence vers 10 h au 13 avenue Jean Jaurès chez Les 2 Roues électriques. Nous sommes chez un loueur de deux roues indépendants. On enfourche notre vélo électrique (comptez un peu moins de 30 € pour la journée de location) et on quitte rapidement Dijon par une voie cyclable urbaine pour rejoindre le vignoble. Le soleil perce à travers les nuages et il ne fait pas encore trop chaud. La balade dans les vignes est un moment de grand bonheur. Nous traversons plusieurs villages dont les appellations sont encore assez intimistes : Marsannay, Fixin… Nous voici au début de la Côte de Nuits, le nord de la région viticole de la Bourgogne. C’est parti pour une journée d’oenotourisme.

Tout apprendre sur les vins de Bourgogne

Nous garons notre vélo, pour rejoindre Olivier au Clos Napoléon à Fixin. La maison est à la fois un restaurant plein de charme qui met la Bourgogne à l’honneur dans l’assiette et une cave à vins qui propose de belles bouteilles et une initiation à la dégustation. C’est donc Olivier, caviste de la maison qui nous reçoit pendant 45 minutes dans la jolie cave en sous-sol. Amatrices de vins et quelque peu connaisseuses (j’ai un papa dans le métier), nous avons dégusté trois vins blancs de Bourgogne.

Olivier nous en a expliqué les caractéristiques, la typicité et a surtout pris le temps de nous parler du vignoble. En quelques chiffres, la Bourgogne, c’est 250 km de long du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Le vignoble comprend 84 AOC, 6 appellations régionales, 45 appellations villages et 33 appellations Grands Crus. Réputée dans le monde entier pour ses vins, la Bourgogne est classée depuis 2014 au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses « Climats« . Pour faire assez simple, un climat est une parcelle de vignes délimitée qui, part ses conditions naturelles (géologie, exposition…), caractérise le terroir d’un vin. Par exemple, à Fixin, en appellation village vous pourrez retrouver du Fixin Les Portes-Feuilles ; Fixin Les Tellières.

On passe à table !

Après la dégustation, on s’attable au Clos Napoléon. Nous avons testé le menu Bourguignon à 42 € /pers entrée – plat – dessert. Dans l’assiette, les fameux escargots de Bourgogne et le poulet Gaston Gérard. Une recette dijonnaise créée en 1930 par l’épouse de Gaston Gérard, ministre député-maire de Dijon. (La loi contre le cumul des mandats n’était pas encore passée). Alors qu’elle recevait un hôte prestigieux, la cuisinière manqua de rater la préparation de son poulet en y renversant accidentellement du paprika. Pour rattraper son plat, elle y ajoute du vin blanc de Bourgogne, de la moutarde, du comté râpé et de la crème fraîche. La recette était née ! Une très belle table que nous vous recommandons chaudement.

Balade dans le centre de Dijon

C’est déjà l’heure de quitter les vignes et de revenir en ville. On redépose nos vélos et on part se balader dans les rues de Dijon pour un samedi après-midi lèche-vitrine, rue de la liberté et rue Bossuet.

Couronnée du label « ville d’art et d’histoire », Dijon présente un vaste secteur sauvegardé de 97 hectares. Maisons à colombages, églises romanes et gothiques, hôtels particuliers des 17^ème et 18^ème siècles composent des rues médiévales dont le centre-ville est entièrement piéton et c’est très appréciable.

S’ambiancer en festival

En fin de journée, on monte dans une navette direction le parc de la Combe à la Serpent sur les hauteurs de la ville. Début juin, c’est le VYV Festival à Dijon, un festival labellisé Evénement Eco-engagé qui souhaite s’inscrire dans une démarche socialement engagée, responsable et durable. En ce samedi soir, nous profitons des concerts d’Aurora, Angèle et Phoenix.

Un dimanche à la découverte de Dijon

Après une courte nuit, nous avons rendez-vous à 10 h devant l’office de tourisme, 11 rue des Forges. Au programme ? La montée en visite guidée de la tour Philippe Le Bon. Édifiée entre 1450 et 1460 par l’architecte Jean Poncelet, elle symbolise le pouvoir des Ducs de Bourgogne sur la ville au moyen-âge. Haute de 46 mètres, il faut monter 316 marches pour s’offrir un panorama sur toute la ville de Dijon. Et quelle vue ! Comptez 5 € / pers. Le week-end en été, vous pouvez même monter y prendre l’apéro.

En redescendant, nous sommes au sein du palais des ducs et des Etats de Bourgogne. Ensemble architectural dans un état de conservation remarquable qui comprend plusieurs parties. La plus ancienne est le palais ducal des XIV^ème et XV^ème siècles. Même si la plus grande partie des bâtiments visibles aujourd’hui, de style classique, a été bâtie au XVII^ème siècle. Jules Hardouin-Mansart, premier architecte du roi, missionné pour dessiner la nouvelle place Royale (aujourd’hui place de la Libération), unifie la façade de cet ensemble de bâtiments et créé le palais tel que nous le voyons centré sur une cour d’honneur. Le palais abrite l’hôtel de ville, le musée des beaux-arts, les archives municipales et l’office de tourisme. Le must ? Prendre un verre en terrasse sur cette place magnifique, symbole de Dijon.

Visiter le musée Magnin

À deux pas de la place, pause culturelle au musée Magnin. Amateurs d’art, Maurice Magnin et sa sœur Jeanne, ont réunis une collection d’environ 2 000 œuvres et objets d’art au cours de leur vie dans leur hôtel particulier de famille du XVII^ème siècle. Comptez entre 3,5 € et 5,5 € pour l’entrée (en fonction des expositions temporaires programmées).

Bruncher dans les jardins de la Cloche

À 12 h, nous prenons place dans le très beau jardin du grand hôtel de la Cloche. Au menu, un brunch gourmand et raffiné. Nous avons pris le temps de prendre le temps ! Comptez 42 € /pers et pensez à réserver car le brunch est souvent victime de son succès.

Visiter la cité internationale de la gastronomie et du vin

Le clou de notre escapade à Dijon : visiter la toute nouvelle cité internationale de la gastronomie et du vin. Ouverte tout juste un an avant notre venue, le lieu porte son nom à merveille. Au cœur de la ville, la cité nous a réservé des dizaines d’expériences à vivre et à déguster. 1 750 m² d’exposition pour décrire les milles facettes du « bien manger » et du « bien boire » à la française. Un village gastronomique pour faire le plein de produits locaux (de quoi rapporter notre poids en moutarde et de magnifiques ouvrages culinaires).

L’accès à la cité est libre et gratuit si l’on veut déambuler en curieux dans les allées du village gastronomique. Pour l’accès aux expositions permanentes et temporaires, vous pouvez acheter vos billets sur place ou en ligne. Si vous venez pour la première fois, on vous recommande le billet 1ère découverte de la Cité de la Gastronomie et du Vin. Comptez 13 € /pers avec un accès aux expositions, à la chapelle et à l’exposition sur les Climats et terroirs en Bourgogne, à la dégustation des deux vins de la semaine et vous pouvez repartir avec votre verre à pied. L’endroit vaut vraiment le coup, alors prenez votre temps !

Les 5 sens en action !

Lors de notre passage, nous avons découvert les deux expositions permanentes À table, le petit théâtre du bien manger et du bien boire et En cuisine ainsi que l’exposition temporaire sur les secrets de la pâtisserie française. Les 5 sens en action, apprêtez-vous à vivre une expérience gastronomique, pédagogique et ludique. Nous avons tout aimé dans la cité, un coup de cœur qui vient clôturer cette belle escapade à Dijon.

Cette escapade a été réalisée en collaboration avec l’office de tourisme de Dijon qui a pris en charge l’organisation du séjour (logement, repas et activités). Merci à Alice pour l’organisation.